Tortas Flameadas

Cada vez escribo menos, y no es porque haya dejado de cocinar o de salir a comer fuera, o de ir a exposiciones. Ha sido más bien por falta de tiempo. Sí, me ha faltado tiempo para cocinar un plato nuevo cada semana y para mantener al día el blog. Y si una cosa tienen los malos hábitos es que cuando los coges es muy difícil desprenderse de ellos. Así, si bien me ha faltado tiempo en las pasadas semanas ahora estoy viviendo la "resaca" de aquellos días en los que apenas accedí al blog.

Para redimirme, en este post he decidido volver a hablar de cocina. Hace un par de semanas hice tortas flameadas. Como siempre hay algunas modificaciones, aunque os daré la receta original.

Como dice el título Pizza parece... sin embargo, pizza no es.

¡Que aproveche!

Tortas Flameadas

Ingredientes

• 125 gr. de bacon ahumado
• 125 gr. de nata fresca espesa
• 2 cebollas, en rodajas muy finas

Para la masa

• 400 gr. de haria
• 1 sobrecito de levadura seca de panadería instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 225 ml. de agua tibia

Preparación

1. Para hacer la masa, mezcla en un cuenco grande la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro. Mezcla el aceite con el agua y viértelo en el hueco. Incorpora la harina de los lados y trabájala hasta obtener una masa suave.
2. Amásala unos 10 min. en una encimera enharinada, hasta que la masa esté elástica. Haz una bola y ponla en un cuenco untado de aceite. Tápala con film transparente y déjala reposar hasta que doble su volumen, como un hora.
3. Dora el bacon unos 3 min., hasta que esté hecho y haya soltado la grasa pero sin que se dore demasiado.
4. Pon la masa en la encimera enharinada y trabájala un poco. Vuelve a hacer una bola, tápala con un cuenco boca abajo y déjala reposar 10 min. más.
5. Divide la masa en dos. Estira una de las mitades en un círculo de 30 cm. y ponla en una bandeja de horno precalentada. Extiende la mitad de la nata por encima hasta casi los bordes. Esparce la mitad de la cebolla y el bacon.
6. Cuece la torta en el horno precalentado a 240 ºC de 12 a 15 min. o hasta que la masa esté dorada y las puntas de la cebolla, tostadas. Sírvela bien caliente, cortada en porciones.
7. Sigue el mismo proceso con la otra mitad de la masa.

** Mis modificaciones:

- Combino cebolla roja con blanca, la cantidad a mi gusto

- Bacon, la cantidad a mi gusto

- Añado queso para gratinar

- Utilizo para ambas tortas más nata de lo que dice la receta, para que no quede tan seca

- Agrego un poquito de pimienta

Quiche Lorraine

La quiche es uno de mis platos favoritos, bueno siempre digo eso de las cosas que me gustan... son favoritos también el chocolate, el jamón ibérico, la pizza, la pasta, el solomillo, los espárragos trigueros a la plancha, el cheesecake, el melón...

Continuemos entonces, aprovechando que las temperaturas no están siendo demasiado asfixiante y que dos de mis primitas estaban de visita en la ciudad, hice una quiche lorraine y encargué a una de ellas que hiciera una "ensalada veraniega". 

Empacamos todo y nos fuimos con nuestros bártulos al Templo de Debod para hacer un pic-nic. Fue un día completo: comimos en el parque (tuvimos compañía... una perrita con un dueño al cual parecía no importarle que su animalito nos observara fijamente mientras comíamos), visitamos varias expos, paseamos por la ciudad y cerramos la jornada de fiesta por Madrid.

Pero volviendo a la quiche, la receta me la dio un amigo que siempre que organizamos una cena y nos repartimos los platos a preparar acierta con sus quiches (en plural porque siempre hace varias y con diferentes ingredientes).

Aquí os dejo la receta, es fácil, rápido y está deliciosa.

Quiche Lorraine

Ingredientes

- Masa para quiche, brisée o brisada.

- 3 huevos.

- 250 ml de crème fraîche (no es muy habitual encontrarla pero la marca Président la distribuye en algunos supermecados) o 250 ml de nata de cocina.

- 300 gr de queso emmental rayado para gratinar.

- Bacon (al gusto).

- Cebolla (al gusto).

** Yo añado un poco de popurrí de pimienta y orégano.

Preparación

- Sofreír la cebolla y el bacon. Reservar.

- Extender la masa con su papel en un molde de aproximadamente 23 cm. El papel servirá para que la quiche no se pegue al recipiente.

- En un cuenco batir los huevos. Verter la nata y mezclar bien.

- Añadir a la mezcla el queso emmental, la cebolla y el bacon, (orégano y pimienta).

- Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y esté dorado.

Tacones de aguja (fascinación y seducción)

Roger Vivier 2004

A principio de los años '50 del pasado siglo nació el primer calzado con tacón de aguja. Desde entonces muchas mujeres son incondicionales a el, y salir sin ellos es como salir desnuda. Personalmente soy de las que prefiere el zapato plano, supongo que se debe a que vivo en una ciudad con un ritmo demasiado acelerado y siempre estoy corriendo de un sitio a otro. Pero no voy a negar que sienta fascinación por el tacón. Todas coincidimos en que cuando los llevas te sientes más segura, cada paso que das lo haces con firmeza, como si de esta forma dejaras clara tu posición ante la vida. Y no hay que olvidar dos términos más para explicar cómo nos sentimos cuando llevamos unos: sexy y femenina.

Desde el pasado 7 de mayo hasta el próximo 30 de agosto podéis disfrutar en el Museo del Traje de Madrid CIPE de una muestra dedicada al calzado "Tacones de aguja. Fascinación y seducción". Muchos de los ejemplares han sido cedidos por las firmas, otros pertenecieron a divas como Marilyn Monroe y todos vienen directo de la muestra que se celebró en 2008 en Vigevano, Italia, bajo el título de "Il tacco a spillo. Fascino e seduzione". 

Este es un ejemplo de lo que podréis disfrutar en la exposición. 

Dal Cò 1960

Aldo Sacchetti 1965

Aldo Sacchetti 1958

Aldrovandi 1958

Christian Louboutin 2007

Jimmy Choo 2006

Giorgio Armani 2008

Manolo Blahnik 2007-08

Los hombres no entienden por que sentimos tanta devoción por el calzado en general y por el tacón en particular, pero no les culpo porque yo tampoco lo entiendo. 

Por cierto, os presento mi última adquisición de 10 cm ...

Miguel Adrover y el ave Fénix

Según en que cultura nos encontremos la historia del origen del ave fénix varía. Para los egipcios era el dios sol que moría cada noche y resurgía cada mañana. También se cuenta que en el Edén, bajo la sombra del árbol del bien y del mal creció un rosal. Y junto con la primera rosa nació un pájaro. De hermoso plumaje y bella canción, fue el único ser que no quiso probar de la fruta del árbol prohibido, y cuando Adán y Eva fueron expulsados del paraíso, cayó sobre el nido una chispa de la espada de fuego de un Querubín, y el pájaro ardió al instante.

Según Ovidio: "cuando el Fénix ve llegar su final, construye un nido especial con ramas de roble y lo rellena con canela, nardos y mirra, en lo alto de una palmera. Allí se sitúa y, entonando la más bella de sus melodías, expira. A los 3 días, de sus propias cenizas, surge un nuevo Fénix, y cuando es lo suficientemente fuerte, lleva el nido a Heliópolis, en Egipto, y lo deposita en el Templo del Sol".

Para mi el diseñador mallorquín,  Miguel Adrover, es como el ave Fénix, durante mucho tiempo brilló en NY, llegando a ganar incluso el "oscar de la moda", el Premio Perry Ellis. Pero el 2001 y los atentados tambalearon los cimientos de su  carrera. Llegaron incluso a tacharlo de talibán. Digo tambalearon y no derrumbaron porque, como el ave Fénix, ha resurgido de sus cenizas y lo hace con muchas más fuerzas ya que las experiencias vividas estos últimos años no es más que una etapa que ha dado paso a otra que desde luego brillará. Miguel Adrover vuelve al mundo de la moda de la mano de Hess Natur. Y aquí es donde el fénix abre sus alas y emprende el vuelo, nada mejor para volver a los escenarios que con moda ecológica.

Nueva York le vuelve abrir sus puertas en septiembre. Un genio regresa.

    

    

Mistaken identity

En más de una ocasión a falta de un buen libro me he visto en el metro creando una vida nueva para los usuarios que viajan conmigo en el vagón: "Que chica tan estudiosa, seguro que es de las que se agobia por haber sacado sólo un notable" "Ese tiene una entrevista de trabajo, ojalá y le vaya bien" "Que peripuesta la señora, parece que ha quedado a tomar café con las amigas. A lo mejor llevan años quedando cada miércoles para ponerse al día de lo sucedido esa semana" "¡Que tipo tan interesante! seguro que viaja muchísimo, bueno a lo mejor no tanto, pero al menos habla inglés porque el libro que lee lo es, ¿tendrá buen acento?.. tiene pinta, bueno también tiene pinta de tener novia. ¿Por qué será que todos los guapetes interesantes están pillados?"

Muchas veces no somos lo que reflejamos, ni las cosas son lo que parecen. Al final cada uno saca sus conclusiones, sean estas acertadas o no. Y así pasamos de tener una historia (la real) a tener varias (las que los demás cuentan de nosotros).

  

Desde el pasado 10 de julio hasta el 30 de agosto La Casa Encendida (Ronda de Valencia, 2 Madrid) acoge la muestra Mistaken Identity de The Hilton Brothers. La exposición alberga 65 trabajos que parten desde el desarrollo individual hasta su trabajo actual, obras con doble identidad.

Christopher Makos y Paul Solberg surgieron como identidad artística en 2004. Su nombre está tomado de uno de los iconos de nuestra época, Paris Hilton quien representa lo banal, lo escandaloso y lo intrascendente. Su nombre hace también referencia a las hermanas Hilton, las gemelas Daisy y Violet que, vendidas por su madre, fueron exhibidas por estar unidas por las nalgas y la cintura.

Sus colaboraciones comienzan con una serie de dípticos en los que fotografiaban dos objetos de manera individual para posteriormente unirlos en una misma impresión.

Es una exposición digna de ver y repetir.

Como ellos afirman su arte responde a "su deseo de producir objetos que respondan a la idea tradicional de lo que popularmente se reconoce como bonito"

El Ninot

Cualquier definición que necesitemos está en wikipedia, que esté correcta o no ya es otra cosa. Hace unas semanas leí un artículo en el periódico bastante interesante acerca de esta enciclopedia. En dicho artículo se explicaba el funcionamiento de este motor de información, pero también de las meteduras de patas cometidas, algunas muy grandes. Y eso te deja pensando, ¿será cierto todo lo que leemos en wikipedia?. Esta tarde buscaba la definición de "ninot", y lo encontrado fue: "un ninot es una figura con representación humana, siendo los ninots los precursores de las actuales fallas" (wikipedia) esperemos que esa sea la definición buena.

Hace unos días comimos en El Ninot, un restaurante de Fuencarral (pueblo), porque era necesario "inaugurar" la nueva terraza. Como siempre todo rico y como siempre os cuento lo que comimos:

- Chupito de salmorejo

- Brocheta de pulpo con tomate cherry

- Verduras a la plancha

- Espárragos trigueros

- Carne a la parrilla: secreto, butifarra, chuletillas, morcilla, panceta fresca. Con patatas y pimientos.

- Mousse de queso con galleta de almendra sobre compota de manzana

- Copa de chocolate con menta

- Vino: rosado Peñascal (valladolid)

Chupito de salmorejo

Pincho de pulpo y tomate cherry

Mousse de queso con galleta de almendra sobre compota de manzana

Pescaito

¿Cómo funciona el mundo de la moda?

Pregunta compleja, pero empecemos por lo básico y dejemos la otra parte a los expertos. La moda tiene dos temporadas:

- Otoño/ Invierno

- Primavera/ Verano

Ok... 

Lo siguiente es añadirle a la temporada el año en el que nos encontramos, o que nos encontraremos si la temporada continúa:

- Primavera/ verano 09

- Otoño/ Invierno 09-10

Ok...

Otra particularidad inherente al mundo de la moda es que en pleno frío nos meten por los ojos bikinis y mini shorts, y en verano nos abrigan hasta las pestañas. Pero no hablo sólo de las revistas, sólo hay que ir de tiendas y ver que una semana después de que las rebajas empezasen,ya tienen la "new collection" por lo que te ves en julio a 40ºC comprando jerseys de cuello de tortuga "por si acaso no quedan cuando empiece el otoño"...

Por eso he decidido que julio es el mes para hablar de bikinis, y no enero, ya que muchos están en la playa, y otros preparándose para su primer chapuzón. Hablemos entonces de ropa de baño.

Soy fan indiscutible de los nuevos diseñadores, son un golpe de aire fresco a la moda, y quisiera compartir con vosotros algunas piezas de una joven diseñadora de ropa de baño.

Pescaíto trae colecciones de combinaciones entre texturas, colores, bordados y accesorios. Son prendas con trabajo artesanal. Con diseños inspirados en la fauna marina. Para cualquier tipo de consulta sobre los productos o donde encontrarlos en la website hay un apartado de contacto.

Y ya sabéis, ¡a disfrutar del verano que son 3 meses!

Pez gota de sangre

Pez de coloración roja con aleta negra

Habita en Sudamérica, es activo y le

gusta nadar en grupo.

Pez boca de fuego

Pueden llegar a ser agresivos

pero nunca al extremo de agredir a

sus compañeros de acuario.

** La foto del encabezado pertenece a Sard, otra website con cosas monísimas.

Happy Birthday! (parte II)

Estas son las mañanitas que cantaba el rey David, a las muchachas bonitas se las cantamos aquí. Despierta mi bien despierta, mira que ya amaneció ya los pajaritos cantan la luna ya se metió...

El gran día (1 de julio) lo celebré cenando con unos amigos en un italiano. En uno de verdad, con recetas italianas, camareros italianos, ingredientes italianos... ¡comida italiana!.

Como os conté en el anterior post ese día trabajé, así que una vez más llegué tarde a mi celebración. Pero como justificaría una amiga más tarde "a la cumpleañera se le permite". Igualmente no tenía más opción, cenábamos en la Trattoria Il Pizzaiolo situada en la c/ Hortaleza 84 y debía desplazarme desde la zona norte de Madrid, con lo que supone atravesar la ciudad y su maravilloso tráfico.

Esta fue la primera vez que comí en Il Pizzaiolo, pero no la primera vez que lo intentaba y es que para tener mesa más vale llamar y reservar, porque es un local pequeño con una comida deliciosa.

La originalidad en nuestra mesa brillaba por su ausencia, ¡cameriere, pizza para todos!. El sitio es acogedor, los camareros amables, la gente se siente a gusto y claramente disfrutan de lo servido, algo que nuestros estómagos mal acostumbrados no vieron con buenos ojos, allí estaban ellos teniendo sus propias conversaciones. Por eso cuando trajeron las pizzas, en un intento de acallarlos, fuimos nosotros los que no dijimos ni mu, bocado viene... bocado va. Y fue en el postre donde las carcajadas y las conversaciones lograron hacerse un hueco. El tiramisú estaba muy bueno, aunque aun no he encontrado ninguno tan delicioso como aquel que probé en Siena, en un restaurante súper chiquitito y familiar situado en una callejuela detrás de la plaza.

Para acabar la noche, que no terminó ni muy pronto pero tampoco muy tarde, nos tomamos la copa en Areia, C/ Hortaleza 92.

Mi familia y amigos me hicieron pasar un día muy especial, así que os mando un beso a todos.

Happy Birthday! (parte I)

Happy birthday, happy birthday, happy, happy, happy to you!

¡Sí! mi cumple fue el pasado miércoles 1 de julio, me hubiese encantado poner la foto que tomé del trocito de tarta de chocolate (como no...) con velita y de alguno de los otros platos servidos, pero por desgracia ninguna de las fotos fueron hechas con mi cámara, por lo que estoy a la espera de las imágenes, y ya se sabe que eso nunca llega...

El martes 30 fuimos en familia a celebrar mi cumpleaños con unas poquitas horas de antelación. El restaurante elegido fue Casa Juan (C/ Infanta Mercedes 111, Madrid). Como siempre comimos delicioso. Yo trabajé y salí tarde en mi pre- gran día (y en el gran día también) así que no llegué a tiempo, pero me esperaba:

• Verduras a la plancha
• Paté de perdíz (cortesía de la casa)
• Croquetas caseras
• Empanadilla criolla
• Ribera de duero

Ya todos en la mesa y yo terminando de disfrutar mis entradas, empezaron a traer el segundo:

• Chuletón de buey a la piedra acompañado de patatas asadas con roquefort
• Ensalada de la casa.

El postre también muy rico:

• Plato degustación: filloas de crema, leche frita, tartas de la casa, tarta de chocolate, milhoja
• Para la cumpleañera: tarta de choco con vela incluida (cortesía de la casa)
• Cortesía de la casa: sorbete de limón, tejas, bombones, nueces, licor de hierbas y pacharán
• Infusiones

Para no romper con una tradición establecida hace casi tres décadas, por estas fechas... ¡soy la más consentida!

Cartas de amor

Adolescente, muy flaquita, acné, nadadora profesional (nada por delante, nada por detrás...), tímida, insegura, enamorada de un cretino tras otro que además de romperte el corazón te ridiculizan.
Que panorama, parece el guión de una película de instituto americano. Pero esta vez no se trata del argumento de cine más utilizado para jóvenes adolescentes, sino que hablo de mi, lo que vendría a ser la inspiración de cualquer guionista.
Soy el patito feo que se ha convertido en cisne, ya puestos elijo ser el cisne de Chanel. Y soy ese patito feo, convertido ya en cisne de Chanel, al que no le importaría encontrarse de nuevo a alguno de esos cretinos. Y es que somos muchas las que hemos dado el cambio, así que creo que son muchas las que entienden este primer párrafo.

¡Genial!
Porque hoy quiero hablar de una de las obras de Aleksandr Pushkin, ruso, poeta, dramaturgo y novelista. Este clásico de la literatura rusa escribió Eugeni Onegin y Tchaikovsky lo adaptó a ópera. La historia trata de un amor no correspondido, una joven enamorada que envía una carta llena de sentimientos a un arrogante muchacho que la rechaza. Pasado el tiempo este los reune, Eugeni ve el cambio que ha dado la joven y se arrepiente de su error (el sueño de toda rechazada).
El final no os lo cuento, pero sí os puedo decir que yo disfrutaré de esta historia representada por el Ballet de la Ópera de Munich el 1 de agosto en el recinto ferial de la Casa de Campo. Ya os contaré que tal me fue, pero si podéis y el ballet os gusta es mejor que no os lo perdáis.
¡Buen fin de semana!

  

Con nombre y apellido

Hoy en día lo del matrimonio no está de moda, y si te casas lo moderno es separarse a ser posible 2 años después.

Tampoco es fácil encontrar a ese maravilloso príncipe azul, que más que azul es verde y además de tener ojos saltones salta, valga la redundancia.

Sin embargo, yo, como mi querida doctora Hasse (Diario de una doctora) también creo en los cuentos con final feliz. Eso incluye el beso al sapo con la consiguiente metamorfosis a príncipe, a uno guapo, claro está.

Pero lo cierto es que aun existen matrimonios de conveniencia, y es que lo del apellido tira... y mucho.

Son varias las grandes cadenas de moda que no dejan pasar la oportunidad de contraer matrimonio con una de esas firmas con nombre y apellido. Tal es el caso de H&M, que para este otoño-invierno '09 ofrecerá colecciones de Jimmy Choo. Podrás vestir Jimmy de los pies a la cabeza: complementos, ropa, calzado y accesorios tanto para mujer como para hombre.
Y como en todos los enlaces matrimonioles hay lista de invitados, sólo 200 tiendas en todo el mundo disfrutarán de esta colección. Crucemos los dedos para que nos toque al menos una.

Clafoutis de cerezas

Cómo contar que he preparado un postre francés sin parecer que estoy obsesivamente enferma con Francia. Creo que lo pinte como lo pinte ya descubrí mis cartas la semana pasada con eso de la debilidad. Pero yo y los postres no somos amigos, digo, lo dulce y yo nos llevamos muy pero que muy bien, sin embargo se me resisten en la cocina. Así que esta receta me pareció fácil, las indicaciones, los ingredientes, ¡el tiempo y los grados en el horno! por lo que decidí probar.

Una vez leí un artículo de una repostera muy conocida en el que decía que para hacer un postre hay que seguir las indicaciones paso a paso, poner los gramos exactos de cada ingrediente porque cualquier variación puede estropear la receta. Y eso hice. ¿El resultado? bueno en casa somos muchos por lo que opiniones hay varias, mi padre me dio un 10 (tan lindo... de profesión padre), a mi hermana mayor no le gustó, a mi hermana pequeña le encantó, incluso parecía no creer que fui yo quien lo había hecho "¿quien dijiste? ¿cómo? ¿Lisy?", mi madre sugirió algún cambio, aunque aseguraba que estaba bueno...

Es tiempo de cerezas, probad a hacerlo y ya me contaréis si gustó o no. Esperemos que sí.

Clafoutis de cerezas

Ingredientes

• 450gr de cerezas maduras deshuesadas
• 100gr de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• 100gr de harina
• 1 pizca de sal
• 175ml de leche
• 4 cucharadas de nata espesa
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendra

Preparación

• Engrasar ligeramente una fuente refractaria o molde para quiche de 25cm de diámetro. Esparcir las cerezas por la base.
• Precalentar el horno a 200 ºC.
• Con la batidora, batir los huevos y la yema con el azúcar hasta obtener una crema de un amarillo pálido.
• Añadir la harina y la sal y, a continuación, despacio, la leche, la nata y la esencia de vainilla, batirlo todo hasta obtener una crema ligera y suave. Verter la mezcla por encima de las cerezas.
• Cocer el clafoutis en el horno a 200 ºC durante 45 minutos o hasta que haya cuajado y esté dorado por encima.
• Dejar reposar el clafoutis 5 minutos por lo menos y servirlo.

Antojos

Ubicación: España. Madrid. Centro. Antojos.

Cuando ojeo la revista On Madrid siempre acabo subrayando restaurantes y diciéndome “tengo que ir”, al final casi nunca lo hago. Pero hay un porque, o bien no tengo dinero o bien cuando surge la oportunidad no tengo la revista a mano y acabo yendo a los mismos sitios. En resumen, siempre me falta algo.

Para terminar con esta situación le he propuesto a una amiga que visitemos al menos 2 restaurantes nuevos al mes… ¡y por fin ya puedo, tengo empleo!

Madrid es una buena ciudad para este tipo de planes, hay miles de sitios interesantes que visitar y con una oferta cada vez más variada. ¿Que hoy te apetece un chino? todo el mundo en la ciudad sabe que el mejor chino se encuentra en Plaza de España (en el subterráneo). ¿Que te apetece un buen hindú a buen precio? en Lavapiés hay muchos donde elegir. ¿Que te apetece un colombiano? Yo te propongo Antojos en la c/ Álamo 3, en el centro de Madrid.

El pasado jueves un amigo me invitó a cenar allí, todo un caballero. Pedimos comida para compartir y aun así no fuimos capaces de acabarnos el último plato. Comimos tanto (y tan rico) que un paseo por el Templo de Debod se hizo más que necesario. Hay que repetir.

Nuestros antojos fueron:

•         Sopa de verdura
•         Sobrebarriga con papa chorreada              
  
•         Arepa de pollo desmechado
  
•         Plátano maduro asado con queso
  
•         Empanadas de pollo con ají
  
•         Jugo de lulo
  
•         Refajo (cerveza con colombiana)