Galletas de Arándanos

Hoy tocan galletas de arándanos con chips de chocolate.
¡Este es el mes de las cookies!... mentira, es que me apetecía hacerlas y son muy fáciles.
Además debo añadir que mañana llega visita a casa, una amiga mexicana a la que no vemos desde hace años, muchos años. Viene a pasar con nosotros un mes, incluida las navidades y fin de año (¡bien!), y he pensado que sería genial recibirla con unas galletitas. Esta tarde sigue la sesión de horneo, pero mientras tanto adelanto lo que sí está hecho.

Os dejo con la receta. Recordad que lo que no va en negro es modificación mía. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 225 g de mantequilla blanda
• 140 g de azúcar extrafino moreno (utilicé 70 g de azúcar moreno y 70 g de azúcar Demerara)
• 1 yema de huevo ligeramente batida
• 2 cucharaditas de zumo de naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 280 g de harina
• 55 g de arándanos rojos frescos o secos
• 55 g de arándanos azules frescos o secos
• 25 g de pepitas de chocolate blanco (puse a mi gusto y usé chips de chocolate negro)
• Sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 190 ºC y forramos dos bandejas con papel para hornear.
• Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera. Después, vamos incorporando la yema, el zumo de naranja y el extracto de vainilla mientras lo batimos. 
• Tamizamos la harina y una pizca de sal sobre la mezcla. Lo removemos bien hasta que no queden grumos.
• Añadimos los arándanos rojos y azules, los chips de chocolate, y removemos bien.
• Tomamos porciones de la masa con una cuchara y la colocamos en las bandejas que hemos preparado, dejando un poco de distancia entre ellas (yo me ayudé de las manos, porque los arándanos se separaban de la masa).
• Hornearemos las galletas entre 10 y 15 minutos, hasta que queden ligeramente doradas. Una vez fuera del horno, las dejamos de 5 a 10 minutos en las bandejas para que se enfríen y, con la ayuda de una espátula, las colocamos sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.

** Las galletas las guardé en una caja donde venían platos de Guillo Pérez, conocido pintor dominicano.

Galletas de Ciruela y Doble Chocolate

Estos días he estado algo melancólica, 2010 ha sido un año de cambios y toma de decisiones importantes. Me estoy embarcando en un proyecto profesional en el que hay muchas ilusiones y esfuerzos puesto; pero no soy la única en mi entorno, dos de mis mejores amigos han hecho la maleta y han partido al extranjero, así podrán seguir también ellos con su desarrollo y crecimiento profesional.
Cuando me dieron la noticia me alegré de corazón, fue un par de días más tarde cuando me di cuenta de que seguirán formando parte de mi vida, pero al otro lado del charco... entonces llegaron las lágrimas.

¿Antídoto para ayudar ahogar las penas?: chocolate, cocinar y sesión intensiva de Friends.
Es imposible ver Friends y que no te entre o hambre o ganas de cocinar. Bueno, al menos es mi caso. Ayer dejé en pausa uno de los episodios para ir a preparar las galletas que hoy publico. ¿Por qué estas y no otras? por dos razones:
1ª- Doble chocolate.
2ª- Tenía los ingredientes en casa.

Sin más preámbulos os dejo con la receta y realmente espero que os guste.

Ingredientes (para 30 galletas)

• 225 g de mantequilla blanda
• 140 g de azúcar extrafino
• 1 yema de huevo ligeramente batida
• 2 cucharatidas de extracto de vainilla (eché un poquito más de esa cantidad)
• 225 g de harina
• 55 g de cacao en polvo
• 100 g de chocolate blanco cortado en trozos
• Sal

Para decorar

• 55 g de chocolate blanco cortado en trocitos (utilicé 2 tabletas de 75 g)
• 15 ciruelas pasas partidas por la mitad

Preparación

1. Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y lo mezclamos bien con una cuchara de madera *Utilicé la batidora eléctrica. Vamos incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras lo batimos. Tamizamos encima la harina, el cacao y una pizca de sal y removemos hasta que no queden grumos. Dividimos la masa por la mitad y formamos dos bolas. Las envolvemos en papel transparente y las dejamos en la nevera entre 30 y 60 minutos.
2. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 190 ºC y forramos dos bandejas con papel para hornear.
3. Desenvolvemos una bola de masa y la extendemos entre dos hojas de papel para hornear, formando una lámina de unos 3 mm de grosor. Cortamos 15 galletas redondas con un cortador de pasta de 5 cm de diámetro y las colocamos en las bandejas dejando un poco de distancia entre ellas. Repartimos el chocolate troceado entre las galletas. Extendemos el resto de la masa entre dos hojas de papel para hornear y cortamos las galletas con un cortapastas redondo de unos 6-7 cm de diámetro *Utilicé el mismo cortapastas del principio. Las colocamos encima de las primeras galletas y apretamos bien los bordes para que no se separen. Colocamos las bandejas con las galletas y las hornearemos entre 10 y 15 minutos, hasta que adquieran consistencia. Una vez haya pasado el tiempo las sacamos fuera del horno de 5 a 10 minutos y las colocamos sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.
4. Para decorar. Fundimos el chocolate en un bol resistente a temperaturas elevadas al baño maría. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco. *Fundí el chocolate en el microondas, si preferís hacerlo así vigilar los minutos para que el chocolate no se queme. Sumergimos los extremos cortados de las ciruelas en el chocolate y los colocamos en el centro de las galletas. Cubrimos las galletas con el resto del chocolate y las servimos cuando se haya solidificado. *Yo invertí el proceso, primero unté el chocolate en el top de la galleta y luego le coloqué el trozo de ciruela bañada. Sugiero también que el trozo de ciruela no sea tan grande (por experiencia).

 

Crema de Calabaza

Esta habría sido la entrada perfecta hace semana y media, pero las cremas en tiempo de frío caen bien cualquier día.
Esta receta viene del newsletter que recibo religiosamente del blog de Javi Recetas.
Ha quedado muy rica, una vez más el veredicto familiar se pronunció.
Esto me redime de mis últimos intentos fallidos de brownies, aun no controlo los minutos de horno.
En fin, no me daré por vencida. Pero volvamos a la crema de calabaza. A continuación comparto la receta, recordad que mis modificaciones van en gris, aunque está prácticamente intacta.
No olvidéis visitar el blog de Javi Recetas, que siempre publica platos fáciles, muy bien explicados y con tips muy útiles que facilita el proceso.

Ingredientes (2 personas)

• 900 gramos de calabaza
• 1 puerro mediano (90 gramos)
• 1 patata mediana (200 gramos)
• 1  zanahoria (90 gramos)
• 1/2 cebolla mediana (90 gramos)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml de agua
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal
• 1 diente de ajo

Preparación

• Quitar la piel a la cebolla y a la zanahoria, cortarla en varios trozos pequeños, pero sin picar demasiado. Pelar la calabaza y la patata, cortar en trozos de unos 2 cm. Quitar lo verde al puerro, para lavarlo hacer un corte no muy profundo en forma de cruz, así lo limpiamos bien. Cortar el diente de ajo.
• Reservar unos taquitos de calabaza.
• En una cacerola donde quepan todas las verduras que hemos cortado, añadimos 3 de las 4 cucharadas de aceite. Lo calentamos a fuego medio y añadimos todas las verduras, una cucharadita pequeña de sal. Rehogamos durante 10 minutos removiendo, para que toda la verdura tome algo de color.
• Una vez hayan pasado los 10 minutos añadimos el medio litro de agua y tapamos la cacerola. Lo dejamos a fuego medio-alto hasta que la calabaza esté blanda.
• Reservamos unos taquitos de calabaza para acompañar la crema, que los trozos tengan algo menos de 1 cm.
• Mientras se cuecen las verduras vamos a saltear los taquitos de calabaza. En una sartén ponemos la cucharada de aceite que nos queda y los taquitos de calabaza que teníamos reservado. Lo ponemos a fuego medio removiendo para que se dore ligeramente por todos lados. Cuando estén listos (se quedan blanditos pero no desechos) añadimos una pizca (la punta de los dedos) de sal, otra de pimienta negra y otra de nuez moscada. 
• Cuando la verdura esté lista la pasamos con una espumadera a otra cacerola y añadimos la mitad del caldo (el agua) en que se han cocido. En una batidora haremos un puré hasta que queda una crema fina. Si la quieres más suave añade un poco más de caldo y vuelve a batirlo. Añade nuez moscada y pimienta negra a tu gusto, y bátelo. Comprueba que la sal esté a tu gusto. 
• Servimos la crema de calabaza en cada plato. Repartimos los taquitos colocándolos en el centro y por último espolvorea todo con una pizca más de nuez moscada y pimienta.
 

** Perdonad la colocación de la cuchara, un gran fallo técnico (mi profesora de protocolo me habría suspendido de una)