Tortas Flameadas

Cada vez escribo menos, y no es porque haya dejado de cocinar o de salir a comer fuera, o de ir a exposiciones. Ha sido más bien por falta de tiempo. Sí, me ha faltado tiempo para cocinar un plato nuevo cada semana y para mantener al día el blog. Y si una cosa tienen los malos hábitos es que cuando los coges es muy difícil desprenderse de ellos. Así, si bien me ha faltado tiempo en las pasadas semanas ahora estoy viviendo la "resaca" de aquellos días en los que apenas accedí al blog.

Para redimirme, en este post he decidido volver a hablar de cocina. Hace un par de semanas hice tortas flameadas. Como siempre hay algunas modificaciones, aunque os daré la receta original.

Como dice el título Pizza parece... sin embargo, pizza no es.

¡Que aproveche!

Tortas Flameadas

Ingredientes

• 125 gr. de bacon ahumado
• 125 gr. de nata fresca espesa
• 2 cebollas, en rodajas muy finas

Para la masa

• 400 gr. de haria
• 1 sobrecito de levadura seca de panadería instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 225 ml. de agua tibia

Preparación

1. Para hacer la masa, mezcla en un cuenco grande la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro. Mezcla el aceite con el agua y viértelo en el hueco. Incorpora la harina de los lados y trabájala hasta obtener una masa suave.
2. Amásala unos 10 min. en una encimera enharinada, hasta que la masa esté elástica. Haz una bola y ponla en un cuenco untado de aceite. Tápala con film transparente y déjala reposar hasta que doble su volumen, como un hora.
3. Dora el bacon unos 3 min., hasta que esté hecho y haya soltado la grasa pero sin que se dore demasiado.
4. Pon la masa en la encimera enharinada y trabájala un poco. Vuelve a hacer una bola, tápala con un cuenco boca abajo y déjala reposar 10 min. más.
5. Divide la masa en dos. Estira una de las mitades en un círculo de 30 cm. y ponla en una bandeja de horno precalentada. Extiende la mitad de la nata por encima hasta casi los bordes. Esparce la mitad de la cebolla y el bacon.
6. Cuece la torta en el horno precalentado a 240 ºC de 12 a 15 min. o hasta que la masa esté dorada y las puntas de la cebolla, tostadas. Sírvela bien caliente, cortada en porciones.
7. Sigue el mismo proceso con la otra mitad de la masa.

** Mis modificaciones:

- Combino cebolla roja con blanca, la cantidad a mi gusto

- Bacon, la cantidad a mi gusto

- Añado queso para gratinar

- Utilizo para ambas tortas más nata de lo que dice la receta, para que no quede tan seca

- Agrego un poquito de pimienta

Quiche Lorraine

La quiche es uno de mis platos favoritos, bueno siempre digo eso de las cosas que me gustan... son favoritos también el chocolate, el jamón ibérico, la pizza, la pasta, el solomillo, los espárragos trigueros a la plancha, el cheesecake, el melón...

Continuemos entonces, aprovechando que las temperaturas no están siendo demasiado asfixiante y que dos de mis primitas estaban de visita en la ciudad, hice una quiche lorraine y encargué a una de ellas que hiciera una "ensalada veraniega". 

Empacamos todo y nos fuimos con nuestros bártulos al Templo de Debod para hacer un pic-nic. Fue un día completo: comimos en el parque (tuvimos compañía... una perrita con un dueño al cual parecía no importarle que su animalito nos observara fijamente mientras comíamos), visitamos varias expos, paseamos por la ciudad y cerramos la jornada de fiesta por Madrid.

Pero volviendo a la quiche, la receta me la dio un amigo que siempre que organizamos una cena y nos repartimos los platos a preparar acierta con sus quiches (en plural porque siempre hace varias y con diferentes ingredientes).

Aquí os dejo la receta, es fácil, rápido y está deliciosa.

Quiche Lorraine

Ingredientes

- Masa para quiche, brisée o brisada.

- 3 huevos.

- 250 ml de crème fraîche (no es muy habitual encontrarla pero la marca Président la distribuye en algunos supermecados) o 250 ml de nata de cocina.

- 300 gr de queso emmental rayado para gratinar.

- Bacon (al gusto).

- Cebolla (al gusto).

** Yo añado un poco de popurrí de pimienta y orégano.

Preparación

- Sofreír la cebolla y el bacon. Reservar.

- Extender la masa con su papel en un molde de aproximadamente 23 cm. El papel servirá para que la quiche no se pegue al recipiente.

- En un cuenco batir los huevos. Verter la nata y mezclar bien.

- Añadir a la mezcla el queso emmental, la cebolla y el bacon, (orégano y pimienta).

- Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y esté dorado.

Tacones de aguja (fascinación y seducción)

Roger Vivier 2004

A principio de los años '50 del pasado siglo nació el primer calzado con tacón de aguja. Desde entonces muchas mujeres son incondicionales a el, y salir sin ellos es como salir desnuda. Personalmente soy de las que prefiere el zapato plano, supongo que se debe a que vivo en una ciudad con un ritmo demasiado acelerado y siempre estoy corriendo de un sitio a otro. Pero no voy a negar que sienta fascinación por el tacón. Todas coincidimos en que cuando los llevas te sientes más segura, cada paso que das lo haces con firmeza, como si de esta forma dejaras clara tu posición ante la vida. Y no hay que olvidar dos términos más para explicar cómo nos sentimos cuando llevamos unos: sexy y femenina.

Desde el pasado 7 de mayo hasta el próximo 30 de agosto podéis disfrutar en el Museo del Traje de Madrid CIPE de una muestra dedicada al calzado "Tacones de aguja. Fascinación y seducción". Muchos de los ejemplares han sido cedidos por las firmas, otros pertenecieron a divas como Marilyn Monroe y todos vienen directo de la muestra que se celebró en 2008 en Vigevano, Italia, bajo el título de "Il tacco a spillo. Fascino e seduzione". 

Este es un ejemplo de lo que podréis disfrutar en la exposición. 

Dal Cò 1960

Aldo Sacchetti 1965

Aldo Sacchetti 1958

Aldrovandi 1958

Christian Louboutin 2007

Jimmy Choo 2006

Giorgio Armani 2008

Manolo Blahnik 2007-08

Los hombres no entienden por que sentimos tanta devoción por el calzado en general y por el tacón en particular, pero no les culpo porque yo tampoco lo entiendo. 

Por cierto, os presento mi última adquisición de 10 cm ...